Pour une viande froide du tonnerre qui vous vaudra assurément l’admiration de vos proches! Le mélange d’épices riche en cassonade et en paprika lui donnera un enrobage parfumé et d’une belle couleur rouille qui contraste avec la chair blanche de la dinde. Un délice!

Par maitrefumeur

Lien pour l’achat de nitrite et d’Érythorbate de sodium cliqué ici C’est quoi du nitrite et de l’érythorbate de sodium ? Calculatrice pour le nitrite et l’érythorbate   Recette de Tommy Roy

Par maitrefumeur

Super simple et très goûteux, ceci est rendu un classique ici. Cela se congèle très bien sous vide lorsque coupé en fine tranche. Utiliser vos mélanges d’épices préférés pour donner à vos viandes froides la saveur désirée.

Par maitrefumeur

Le pastrami fait maison peut être impressionnant à préparer et à servir, mais si vous le faites de zéro, il ne vous faudra pas plus que 15-20 jours pour le préparer !

Par maitrefumeur

Ne fait pas cette tête

Par maitrefumeur

Le bacon irlandais contrairement au bacon traditionnel est fait à partir de longe de porc plus tôt qu’à partir de flanc. Pour cette recette, j’ai utilisé une demi-longe de porc.

Par maitrefumeur

Truites mouchetées fumées sur charbon de bois dans votre fumoir. Avec sa saumure pour truite fumée, vous allez adorer cet arôme inimitable du charbon.

Par Jessycaron

Réalisation d’une recette d’amandes fumées maison saveur BBQ. Avec un goût d’épices à porc effiloché, elle se marie très bien avec une bière.

Par maitrefumeur

Cette recette de saumon fumé à chaud est très originale. Le goût du paprika et de l’érable se marient à merveille. Faites en l’essai !

Par maitrefumeur

Voici une petite recette de saumon fumé simple à réaliser sur fumoir, avec son intérieur moelleux de crevette et son fromage à la crème.

Par maitrefumeur