La truite est sans doute la vedette des eaux du Québec. L’arôme de fumée se marie bien avec sa chair rose et délicate et en fait donc une candidate idéale pour le fumage à chaud.  La saumure donne une saveur et une texture exquise à la truite avant sa cuisson au fumoir.

Par Jenny809

Voici une bonne recette d’aiglefin souvent négligé dans le fumage à chaud, car ceco est un poisson peu gras. Par contre dans le fumage à froid il est excellent!

Par maitrefumeur

La chair tendre et la saveur délicate du saumon fumé en fait un mets festif des plus appréciés.

Par maitrefumeur

Le saumon et le sirop d’érable se marient à merveille. Voici une recette de pépites de saumon fumées à l’érable au fumoir.

Par maitrefumeur

Recette de saumon fumé sockeye sur bûche de bois. Une présentation irréprochable avec une salsa suprême maison. Un wow assuré lors du service.

Par maitrefumeur

Recette de saumon fumé à froid sur votre fumoir. Réaliser de délicieuses tranches de saumon fumé à froid à la maison avec à cette recette facile.

Par maitrefumeur

Voilà une super recette d’un poisson souvent négligé par les gens. Même certains pêcheurs n’aiment pas toujours pêcher ce poisson!

Par maitrefumeur

Truites mouchetées fumées sur charbon de bois dans votre fumoir. Avec sa saumure pour truite fumée, vous allez adorer cet arôme inimitable du charbon.

Par Jessycaron

Cette recette de saumon fumé à chaud est très originale. Le goût du paprika et de l’érable se marient à merveille. Faites en l’essai !

Par maitrefumeur

Darnes de saumon à l’estragon sur pierre volcanique.

Par maitrefumeur