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Fumoir – Recette de Bacon Assaisonné fumé

Lien pour l’achat de nitrite et d’Érythorbate de sodium cliqué ici C’est quoi du nitrite et de l’érythorbate de sodium ? Calculatrice pour le nitrite et l’érythorbate   Recette de Tommy Roy

Viande froide maison fumée - MaitreFumeur.com

Fumoir – Recette de viande froide maison fumée ( Longe de porc )

Super simple et très goûteux, ceci est rendu un classique ici. Cela se congèle très bien sous vide lorsque coupé en fine tranche. Utiliser vos mélanges d’épices préférés pour donner à vos viandes froides la saveur désirée.

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Fumoir – Bacon érable et cassonade fumé (à chaud)

Voici une recette de bacon à l’érable et cassonade fumée à chaud dans votre fumoir. Utiliser du sirop d’érable et du bois de pommier pour le fumage.

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Fumoir – Recette de côtes levées du  »Roy »

Côtes Levées fumées du Roy dans votre fumoir. Recette de Tommy Roy, membre du groupe de discussion MaîtreFumeur.com. À tester dans votre fumoir !

Pull pork fume - porc effiloche - Maitrefumeur.com

Fumoir – Recette de porc effiloché (pulled pork)

Une recette de porc effiloché traditionnel (pulled pork), bien simple, mais tellement goûteux ! Facilement réalisable dans votre fumoir domestique.

Tête de cochon fumée
Bacon de Joue de Porc

Fumoir – Recette de bacon de bajoue de porc

Recette au fumoir de bacon de bajoue fumée de porc maison. Un bon bacon sucré fumé parfait pour un bon BLT.

Longe de porc fumée MaitreFumeur.com

Fumoir – Recette Longe de porc typiquement Américaine

Une merveilleuse recette de longe à l’américaine fumée doucement pendant quelques heures sur le fumoir.

lomo fumé maitrefumeur

Fumoir – Recette de filet mignon de porc séché fumé (lomo)

Filet mignon de porc fumé ! Une recette simple à faire pour un débutant. La beauté de cette recette est que vous n’êtes pas obligé de posséder d’un fumoir. La fumée donne un goût de plus à la recette mais peut facilement être réalisée sans. Utilisez votre imagination pour créer des saveurs

Bacon irlandais

Fumoir – Recette de bacon irlandais fumé

Le bacon irlandais contrairement au bacon traditionnel est fait à partir de longe de porc plus tôt qu’à partir de flanc. Pour cette recette, j’ai utilisé une demi-longe de porc.

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