Vous ne pouvez pas juger du degré de cuisson par l’apparence ou avec le temps. Utiliser un thermomètre à cuisson.
Guide des températures sécuritaire du Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ)
Saignant 63°C (145°F)
Mi-saignant 67°C (152°F)
à point 70°C (158°F)
Bien cuit 74°C (165°F)
Porc (coupes entières et morceaux) 71°C (160°F)
Morceaux 74°C (165°F)
Volaille entière 82°C (180°F)
Mets à base d’oeufs 74°C (165°F)
Côtelettes, steaks et rôtis de venaison (cerf, wapiti, original, caribou/renne, antilope et antilope d’Amérique) Bien cuit 74°C (165°F)
Viande hachée et mélanges de viandes 74°C (165°F)
Venaison hachée et saucisses 74°C (165°F)
Ours, bison, bœuf musqué, morse, etc. 74°C (165°F)
Lièvre, rat musqué, castor 74°C (165°F)
Gibier à plumes/oiseaux aquatiques (par exemple, dindon sauvage, canard, oie, perdrix et faisan)
Entiers 82°C (180°F)
Poitrines et rôtis 74°C (165°F)
Cuisses, ailes 74°C (165°F)
Farce (cuite à part ou dans l’oiseau) 74°C (165°F)
